Jej koncertný debut v USA v roku 2000 bol americkými kritikmi označený ako strhujúci. Odvtedy Simone Kopmajer vydala deväť albumov a koncertovala s hviezdami ako napríklad George Mraz, Jay Clayton, Ira Sullivan, Terry Myers, Wolfgang Puschnig, Kenny Davis, Jamaaladeen Tacuma, New York Voices, Mark Murphy alebo Larry Coryell.

Simone Kopmajer hrá jazzové štandardy, ale jej repertoár siaha od Gershwina cez Motown Music až po Princea. Kombinuje staré a nové, improvizuje, do jazzu občas importuje soul a country. Na koncertoch spieva aj vlastné pesničky. Jej ostatný album "Nothing's Gonna Change" sa dostal v USA do rebríčka trinástich najlepších ženských vokálnych nahrávok za rok 2011.